早餐店若要經營得好，加盟者必須具備三項條件：

開一家咖啡店，究竟要投入多少資金呢？通常店面裝潢費約200萬元，而器材設備，第一次進貨，以及加盟金、保證金，再加上店面租、押金，總投資金額往往高達500～600萬元。

平價咖啡毛利率在68～71％之間，每天的來客數以800人次計，每月的營業額約在120萬～130萬元之間。

在支出上，員工採三班制，每班4人（含兼職人員在內），每月薪資支出約十幾萬元，租金大約是每坪5,500～8,000元之間，再扣掉物料成本及水電雜支等，每月淨利約15～20萬元左右，回收期則在3～4年之間。

至於高價咖啡的營收情形，位於台北地區的店每月營業額約在90萬～120萬元之間；中部地區其次；南部最低。在支出方面，由於店員需要到桌面去服務消費者，所以人事成本較高，人員採2.5班制，每班4人，每店約需12人。人事費用約佔營收額的25％，毛利率介於75～82％之間，淨利約為20％左右，而回收期則約為5年。

至於商圈的選擇上，咖啡店顯然在都市化程度愈高的地區愈適合；相反的，愈老舊的地區愈不利。不過，一級商圈雖然人潮多、營業額高，相對地租金也很驚人，所以，儘管有些店的營業額相當高，但扣除高額的店租後，淨利卻往往所剩不多。

〔開店向前看〕在不景氣的當下，創業！對許多人而言，可能是投下了畢生的積蓄，是只許成功不許失敗。所以創業這一步一定要跨得非常穩，不容許摔一跤，因此免費的創業諮詢，實在應該多加運用。

作者為幸福創業微利貸款計劃桂世平顧問